Au cœur de Marrakech, Maison Cardamome réinvente le café de terroir et le rituel séculaire du thé avec la délicatesse d’une maison de haute gastronomie. Un lieu de lenteur, d’arômes et d’hospitalité sincère.
Le réveil en douceur : Nouss-Nouss crémeux à la cannelle douce, msemen tiède caramélisé au miel sauvage d’oranger et amlou maison broyé à la meule de pierre.
La cérémonie du thé perlé à la menthe Nanah sauvage de l’Ourika, pignons de pin torréfiés et assortiment de pâtisseries fines servies sur plateau de dinanderie.
Dans la pénombre des lanternes ajourées : Moka ambré aux sept épices secrètes de l’Atlas, Cold Brew floral à la fleur d’oranger et douceurs d’amandes.
Ni simple coffee shop moderne, ni salon de thé traditionnel figé. Nous cultivons une rencontre exigeante entre torréfaction de spécialité contemporaine et art de vivre marocain.
Nous sélectionnons de petits lots de grains d’altitude issus de fermes biologiques en Éthiopie, au Yémen et au Rwanda. Chaque matin, la torréfaction lente révèle les arômes chocolatés et fruités, sublimés par une mouture artisanale de cardamome verte sauvage.
La cérémonie du thé est chez nous une liturgie sacrée. Notre menthe Nanah est coupée chaque jour à la fraîche dans notre potager de l’Ourika. L’eau est chauffée dans des samovars en cuivre et le thé est perlé de haut pour en aérer la mousse dorée.
Chaque recette est un équilibre savant entre fraîcheur des ingrédients du terroir marocain et haute précision gastronomique.
Consulter la carte complèteDouble espresso d’altitude éthiopien, cardamome verte fraîchement pilée au mortier et mousse soyeuse infusée aux boutons de rose séchés de Kelaat M’Gouna.
Thé vert Gunpowder de premier choix, bouquet de menthe Nanah cueillie à l’aube et pluie de pignons de pin dorés au feu de bois.
Pâte ultra-fine translucide, cœur d’amandes douces de l’Anti-Atlas, eau de fleur d’oranger pure distillée à Khemisset et léger voile de sucre glace vanillé.
Millefeuille de fines feuilles de ouarka croustillantes, crème délicate au lait d’amande infusé aux écorces d’orange et cannelle de Ceylan.
Chaque après-midi, notre théière d’argent martelée s’élève pour aérer un thé vert Gunpowder de premier choix, agrémenté de menthe Nanah fraîche coupée à l’aube et de pignons grillés. Pour l’accompagner, nos cornes de gazelle à la fleur d’oranger de Khemisset et nos pastillas croustillantes au lait d’amande vous transportent dans l’intimité des grandes demeures chérifiennes.
Pensés comme un refuge sensoriel loin du tumulte, nos espaces marient plâtre ciselé, marbre brut, velours d’époque et parfum enivrant d’agrumes et d’espresso.
Sous les arches baignées de lumière, entre citronniers en pots de terre cuite et clapotis apaisant de la vasque en marbre.
Banquettes en velours profond vert émeraude, alcôves en plâtre sculpté à la main et tables en marbre noir du Tafilalet.
Aux premières loges de la torréfaction quotidienne, pour observer le travail du barista et choisir son cru à la pesée.
Des chroniques gastronomiques internationales aux habitués de la ville ocre, une fidélité qui nous honore chaque jour.
« Maison Cardamome réussit le prodige de conjuguer le rituel chérifien le plus noble avec la rigueur des meilleurs coffee shops de spécialité mondiaux. Le Nouss-Nouss à la cardamome est une révélation sensorielle. »
« Le plus élégant salon de thé de la ville ocre. L’accord entre le thé vert aux pignons et la corne de gazelle tiède frôle la perfection absolue. »
« Un havre de paix confidentiel loin du tumulte. La torréfaction maison exhale des arômes de cacao et d’épices qui restent longtemps gravés en mémoire. »
Pour le rituel du café matinal, un déjeuner d’affaires discret ou le célèbre Tea Time aux pignons de l’après-midi. Nous préparons votre table avec soin.